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J-GLOBAL ID：201602002355554236   整理番号：58A0040740

蜂蜜の加熱変質の試験 (蜂蜜の品質が加熱によって化学的に変化したか,酵素作用などの生物学的原因によって変化したかの識別:外国産の蜂蜜は酵素の活力の分布がドイツ産の蜂蜜と違うためにKierーmeierおよびKoeberleinのアミラーゼとサッカラーゼの活力を比較する方法だけでは決定できたい)

UEber die Kontrolle von Erhitzungsschaeden bei Honigen.

著者 (2件)： DUISBERG H ,  GEBELEIN H
資料名： Z Lebensm-Unters -Forsch  (Zeitschrift fuer Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A. Food Research and Technology)
巻： 107  号： 6  ページ： 489-501  発行年： 1958年 
JST資料番号： E0437A  ISSN： 1431-4630  CODEN： ZLUFAR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： ドイツ (DEU) 

分類 (3件)： (NG040104) ,  (NG040207) ,  (NG040300)

タイトルに関連する用語 (14件)： 蜂蜜 ,  変質 ,  試験 ,  化学 ,  酵素 ,  生物学 ,  原因 ,  識別 ,  外国 ,  活力 ,  分布 ,  ドイツ ,  アミラーゼ ,  サッカラーゼ