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J-GLOBAL ID：201602002359872755   整理番号：65A0272387

着色モモの変色防止(I)

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著者 (3件)：
大塚正存

大塚正存 について

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高橋一郎

高橋一郎 について

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多智花寛

多智花寛 について


資料名：
愛知県公害調査センター所報  (Bulletin of the Aichi Environmental Research Center)

愛知県公害調査センター所報 について


号： 11  ページ： 20-26  発行年： 1964年 
JST資料番号： G0660A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： 日本 (JPN) 
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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エリソルビン酸(I)およびアスコルビン酸(II)とこれ等のナトリウム塩を用いてモデル試験,製造試験を行なった結果,その効果はIがやや優れており,両者ともその脱色効果は酸素の存在に影響され,とくにH2O2併用時にはその効果は顕著であったが,酸とNa塩併用による相乗作用は認められなかった.本製造試験では6号かん1コ当り600mgを使用したが,このように多量に使用すれば着色度の強いモモでも脱色可能.脱色モモは黄色度が強くなった.
タイトルに関連する用語 (3件)：
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着色

着色 について

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モモ

モモ について

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変色

変色 について


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