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J-GLOBAL ID：201602002427165752   整理番号：72A0406844

食品中の食塩の定量法 しゆう酸によるナトリウム沈殿法の適用性

著者 (1件)： 桂正子
資料名： 琉球大学農学部学術報告  (琉球大学農家政工学部学術報告)
号： 19  ページ： 515-521  発行年： 1970年 
JST資料番号： F0980A  ISSN： 0370-4246  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN) 

抄録/ポイント： EDTAおよびトリエタノールアミンの共存下におけるしゅう酸によるナトリウム沈殿法(A)を炎光光度法およびVolhard法と比較検討した.試料は乾めん,干そば,ハム,ウインナー・ソーセージ,パパイヤ漬物,アイゴの幼魚の塩漬,かまぼこ,食パン,白みそ,赤みそ,ピーナツバター(P)とし,前処理として灰化法(I),熱湯抽出法(II),冷水抽出法(III)の3法を比較した,Aの場合は350~600°C,4時間処理で揮発損失も少ないのでIが好ましく,他法と比べ食品に十分適用できることを認めた.また食品による塩素イオンの吸着をPとサラダ油に食塩水を加えて振とう比較したところ,これは化学反応による吸着でないことを推定:参6

タイトルに関連する用語 (8件)： 食品 ,  食塩 ,  定量法 ,  ゆう ,  酸 ,  ナトリウム ,  沈殿法 ,  適用性