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J-GLOBAL ID：201602002599294201   整理番号：71A0179678

成熟した緑色トマトのガス貯蔵

Storage of mature-green tomatoes in controlled atmospheres.

著者 (3件)： PARSONS C S ,  ANDERSON R E ,  PENNEY R W
資料名： J Am Soc Hortic Sci  (Journal of the American Society for Horticultural Science)
巻： 95  号： 6  ページ： 791-794  発行年： 1970年 
JST資料番号： A0213A  ISSN： 0003-1062  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 成熟した緑色トマトを55°Fで6週間3%O₂.0%CO₂の状態で貯蔵する。低濃度のO₂と3~5%のCO₂では腐敗量には影響ない。成熟した緑色トマトを55°Fに5週間空気中に置くと赤く熟して来る。3%O₂に貯蔵するとトマトはもも色に色づく。低濃度O₂と3~5%CO₂を加えた気中におくと,赤色になるのが遅れる。また低濃度O₂6週間貯蔵中,途中で16時間空気にさらしても腐敗や色の変化はない。しかし,成熟した後ではこのような途中の中断処理をすると保存はうまくゆかない;写図2表3参5

シソーラス用語： ガス貯蔵 ,  トマト

タイトルに関連する用語 (4件)： 成熟 ,  緑色 ,  トマト ,  ガス貯蔵