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J-GLOBAL ID：201602002645143582   整理番号：73A0204787

キュウリのテクスチャ・プロファイル・アナリシス

Texture Profile Analysis of cucumbers.

著者 (3件)： BREENE W M ,  DAVIS D W ,  CHOU H-E
資料名： J Food Sci  (Food Research)
巻： 37  号： 1  ページ： 113-117  発行年： 1972年 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： キ3ウリのテクスチャの性質や程度を測定するためlnstronUniversaltestingMachineを用いテクスチャ・プロファイル・アナリシスにより各パラメータを測定するための一つの方法を考案した。この方法で遺伝的に異なるキュウリ24品種の測定を行ない6項目のすべてのパラメータに関して重要かつ異なった平均値を得た;写図10表5参10

シソーラス用語： キュウリ
準シソーラス用語： テクスチャ

タイトルに関連する用語 (4件)： キュウリ ,  テクスチャ ,  プロファイル ,  アナリシス