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J-GLOBAL ID：201602002661954710   整理番号：65A0129559

野菜や果実の凍結乾燥における品質の変化

Qualitaetsveraenderungen bei der Gefriertrocknung von Genuese und Obst.

著者 (1件)： SPIESS W
資料名： Kaeltetech Klim  (Kaeltetechnik-Klimatisierung)
巻： 16  号： 11  ページ： 349-358  発行年： 1964年 
JST資料番号： C0412A  CODEN： KATKA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU) 

抄録/ポイント： キャベツ,ほうれんそう,えんどう,きゅうり,にんじん,パセリ,アスパラガス,花野菜,いちご,など合計16種の主要な製品について,水分,乾燥重量,水もどし,色,ビタミンG,βカロチンを測定。最終製品の品質の良否とエ程條件との関係につき検討

タイトルに関連する用語 (3件)： 野菜 ,  果実 ,  凍結乾燥