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J-GLOBAL ID：201602002752708207   整理番号：58A0034538

糖溶液のかっ変 I

Browning of Sugar Solutions.I.Effect of pH and Type of Amino Acid in Dilute Sugar Solutions.

著者 (4件)： WILLITS C O ,  UNDERWOOD J C ,  LENTO H G Jr ,  RICCIUT C
資料名： Food Res  (Food Research)
巻： 23  号： 1  ページ： 61-67  発行年： 1958年 
JST資料番号： C0005A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： アメリカ合衆国 (USA) 

タイトルに関連する用語 (2件)： 糖溶液 ,  かっ変