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J-GLOBAL ID：201602002793479050   整理番号：58A0038431

新鮮な肉と塩漬肉中の非たんぱくアミノ酸類(遊離アミノ酸)

UEber Nicht-Protein-Aminosaeuren in frischem und ge-poekeltem Fleisch.

著者 (2件)： GRAU R ,  BOEHM A
資料名： Z Lebensm-Unters -Forsch  (Zeitschrift fuer Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A. Food Research and Technology)
巻： 108  号： 2  ページ： 135-143  発行年： 1958年 
JST資料番号： E0437A  ISSN： 1431-4630  CODEN： ZLUFAR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： ドイツ (DEU) 

分類 (3件)： (NG040104) ,  (NG040207) ,  (NG040300)

タイトルに関連する用語 (5件)： 肉 ,  塩漬 ,  たんぱく ,  アミノ酸類 ,  遊離アミノ酸