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J-GLOBAL ID：201602002811252565 整理番号：65A0108860
食品工学とたんぱぐの栄養不均衡
Technology protein malnutrition.
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著者 (2件)：
LITCHFIELD J H
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資料名：
Cereal Sci Today (Cereal Science Today)
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巻：
10
号：
8
ページ：
458-464,472
発行年：
1965年
JST資料番号：
C0315C
ISSN：
0009-0360
CODEN：
CSCTA
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
文献レビュー
発行国：
アメリカ合衆国 (USA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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世界の一部におけるたんぱく摂取不足状態解消のために現在まで試みられている各国のたんぱく加工食品の数例を紹介するとともにそれらのコストを脱脂粉乳のそれと比較して実用価値を評価。またHTM方式,酵素処理などを含めた新しいたんぱく処理技術の発展の可能性を考察;図1表5参12
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