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J-GLOBAL ID：201602002890828159 整理番号：65A0120285
蒸留酒用麦芽製造の際のジペレリン酸の影響 I
Weitere Untersuchungen Tiber den Einfluss von Gib-berellinsMure bei der Herstellung von Brennmalzen.
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資料名：
Branntweinwirtschaft (Branntweinwirtschaft)
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巻：
105
号：
10
ページ：
257-260
発行年：
1965年
JST資料番号：
B0077A
ISSN：
0006-9159
CODEN：
BWWSA
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
原著論文
発行国：
ドイツ (DEU)
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浸麦時にジペレリン酸を添加してから得たぱい燥麦芽の品質と,それを用いて行なったアルコール製造実験結果を報告。各種の原麦から得た麦芽の糖化力はいずれも上昇した。またタピオカでんぷんを基質にしたアルコール収量も製造方式に関係なく向上。一方,麦芽自身からのアルコール生成量は添加区において減少;表3参12
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