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J-GLOBAL ID：201602002987152044   整理番号：69A0180112

食肉および魚肉の誘電式解凍に関する実験

Experiments with dielectric defrosting of meat and fish.

著者 (1件)： BENGTSSON N
資料名： 不明
ページ： 89-98  発行年： 1965年 
JST資料番号： Z0000A  資料種別： 不明
記事区分： 予稿  発行国： その他 (ZZZ) 

抄録/ポイント： PhilipsF15交流発電機,40MHz,出力1kW(元来の目的はプラスチックの加熱用に作られたもの)を使用して牛肉,豚肉およびタラの切身をpolytheneシートに包装して-35~-40°Cまで急速および緩慢の2方法で凍結したのちに誘電式解凍を行なつた。解凍は発電機の電極の間に肉片をはさみ,+3および+10°Cで25~30時間行なった。解凍された肉片の性質についてまとめて表示;写図1表4参6

タイトルに関連する用語 (4件)： 食肉 ,  魚肉 ,  解凍 ,  実験