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J-GLOBAL ID：201602003156696648   整理番号：65A0116668

チーズの研究における組織学的スポット,微生物および酵素間の関係

Relations between histochemical spots,microbes and enzymes in the study of the cheeses.

著者 (3件)： BOLCATO V ,  PALLAVICINI C ,  PIFFERI P G
資料名： Milchwissenschaft  (Milchwissenschaft)
巻： 20  号： 9  ページ： 453-455  発行年： 1965年 
JST資料番号： D0077A  ISSN： 0026-3788  CODEN： MILCAD  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU) 

抄録/ポイント： 7種のチーズの凍結断面における,酸性および中性ムコ多糖類,コリン含有脂質,いくつかの分解たんぱく質および核酸を組織学の通常の染色法で染色し,それらの分布を観察。微生物はコリン含有脂質や分解たんぱく質部分には存在せず,常にムコ多糖類か核酸部分に存在。この方法をさらに開発すればチーズの熟成に関与する個々の細胞の特異的役割についての知見が得られよう;表1参8

タイトルに関連する用語 (6件)： チーズ ,  研究 ,  組織学 ,  スポット ,  微生物 ,  酵素