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J-GLOBAL ID：201602003554277809   整理番号：71A0403805

プロテアーゼによる小麦粉ふ質の改変

著者 (1件)： 山下潔 (科研化学)
資料名： New Food Ind  (New Food Industry)
巻： 13  号： 10  ページ： 21-23  発行年： 1971年 
JST資料番号： F0354A  ISSN： 0547-0277  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN) 

タイトルに関連する用語 (4件)： プロテアーゼ ,  小麦粉 ,  ふ質 ,  改変