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J-GLOBAL ID：201602003624379396   整理番号：71A0179048

ロックフォールチーズの微生物 II 菌相に及ぼすPenicillium roquefortiの影響

Les associations microbiennes dans le fromage de Roquefort. II. Action de Penicillium roqueforti sur l’evolution de la flore microbienne.

著者 (1件)： DEVOYOU J J
資料名： Lait  (Lait)
巻： 50  号： 499/500  ページ： 644-653  発行年： 1970年 
JST資料番号： H0103A  ISSN： 0023-7302  CODEN： LAITAG  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： フランス (FRA)  言語： フランス語 (FR)

抄録/ポイント： ロックフ第一ルチーズ製造中の菌相の変化を調べ.P.roquefortiの影響を検討した。チーズを2通り製造し.一方にはP.roquefortiを阻害するために・乳酸-2-(4’-チアゾリル)ペンゾイミダゾールを加えた。チーズ中の大腸菌群.酵母.腸内球菌,ぶどう球菌,micrococcgsを測定した結果・P・roq”e/ortiが阻害されると加塩後めチ_ズの中心部には酵母とmicrococc”sが生育するようになる;写図2表3参20

シソーラス用語： 酵母 ,  微生物
準シソーラス用語： Micrococcus ,  Penicillium roqueforti ,  チーズ中 ,  ロックフォールチーズ ,  微生物(チーズ中)

タイトルに関連する用語 (4件)： ロックフォールチーズ ,  微生物 ,  菌 ,  Penicillium