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J-GLOBAL ID：201602003942190073   整理番号：71A0168141

乳製品・アイスクリーム用の加工果実製品

Processed fruit products for the dairy and ice cream industries.

著者 (2件)： SPINKS G W ,  DAVEY R A
資料名： Dairy Ind  (Dairy Industries)
巻： 35  号： 11  ページ： 758-762  発行年： 1970年 
JST資料番号： C0198A  ISSN： 0011-5622  CODEN： DAINA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 生鮮果実の種類・産地・季節の一覧表,果実かん詰の製造工程の概略と標準テスト法,ジャムの種類による果実含量の違いや固さに及ぼすペクチン/水/砂糖の組成比の問題,アイスクリーム用果実原料としての品質,フルーツデザートの製法と装置,リップルソース,果物含有アイスクリームが増加している現在の傾向,ヨーグルトに添加する果物の種類と微生物の問題,ヨーグルトの市場の展望につき記述;表2

シソーラス用語： ヨーグルト ,  果実製品 ,  アイスクリーム

タイトルに関連する用語 (3件)： 乳製品 ,  アイスクリーム ,  果実製品