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J-GLOBAL ID：201602003992546936   整理番号：71A0165886

タンク培養法によるシャンペン製造過程における2,3,5-トリフェニルテトラゾリウムクロリドによる微生物管理

Mikrobiologische Kontrolle bei der Sektherstellung nach dem Tankgaerverfahren mit Hilfe von 2,3, 5-Triphenyltetrazoliumchlorid (TTC) .

著者 (1件)： EDELENYI M
資料名： Nahrung  (Nahrung)
巻： 14  号： 5  ページ： 395-401  発行年： 1970年 
JST資料番号： H0535A  CODEN： NAHRA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 東ドイツ (DDR)  言語： ドイツ語 (DE)

抄録/ポイント： タンク培養法によるシャンペン製造過程で,生育酵母細胞の脱水素酵素により,無色の2,3,5-トリフェニルテトラゾリウムクロリドは還元されてトリフェニルホルマザンを成生し,呈色する。これを利用し,生育酵母の細胞数を比色法によって測定できる。この方法はシャンペン製造過程中の微生物の調整に有効であると考えられる;写図5表2

シソーラス用語： シャンパン ,  ホルマザン ,  酵母
準シソーラス用語： 2.3,5-トリフェニル ,  シャンペン製造 ,  テトラゾリウム塩 ,  テトラゾリウム塩/2.3,5-トリフェニル ,  トリフェニル ,  ホルマザン/トリフェニル ,  酵母(シャンペン製造)

タイトルに関連する用語 (6件)： タンク ,  培養法 ,  シャンペン ,  製造過程 ,  トリフェニルテトラゾリウムクロリド ,  微生物