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J-GLOBAL ID：201602004103522431   整理番号：71A0189780

冷蔵中のタラのフィレーのトリメチルアミン産生菌

Trimethylamine-producing bacteria on haddock (Melanogrammus aeglefinus) fillet during refrigerated storage.

著者 (2件)： LAYCOCK R A ,  REGIER L W
資料名： Huaxue Xuebao  (Huaxue Xuebao)
巻： 28  号： 3  ページ： 305-309  発行年： 1971年 
JST資料番号： H0391B  ISSN： 0567-7351  CODEN： HHHPA4  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： タラ(Melanogrammus aeglefinus)のフィレーを3°Cに冷蔵し,分離した細菌のトリメチルアミンオキシドからトリメチルアミン(TMA)ク)産生能を検討した結果.分離した低温細菌は全部TMAを産生した。Pseudomonas putrefaciensは貯蔵中最多のTMA産生菌と控定。Achromobactersは貯蔵につれて減少傾向を示す。Coryneformsは貯蔵中漸増傾向を示した唯一の細菌群であった;写図5参12

シソーラス用語： タラ ,  低温菌
準シソーラス用語： Achromobacters ,  Pseudomonasputrefaciens ,  アミノ ,  アミノ/トリメチル ,  トリメチル

タイトルに関連する用語 (5件)： 冷蔵 ,  タラ ,  フィレー ,  トリメチルアミン ,  生菌