文献
J-GLOBAL ID：201602004143494554   整理番号：70A0398789

よう素親和力のでんぷん性加工食品分析への適用

  • 出版者サイト 複写サービスで全文入手
  • 高度な検索・分析はJDreamⅢで
著者 (2件)：
福島清

福島清 について

(味の素)

味の素 について

, 
飯島淑子

飯島淑子 について

(味の素)

味の素 について


資料名：
澱粉工業学会誌  (澱粉科学)

澱粉工業学会誌 について


巻： 17  号： 4  ページ： 327-331  発行年： 1969年 
JST資料番号： F0614A  ISSN： 0416-9662  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN) 
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
文献の概要を数百字程度の日本語でまとめたものです。
部分表示の続きは、JDreamⅢ(有料)でご覧頂けます。
J-GLOBALでは書誌(タイトル、著者名等)登載から半年以上経過後に表示されますが、医療系文献の場合はMyJ-GLOBALでのログインが必要です。
Larsonら(1953)のよう素親和力の電流滴定法を検討し,実験精度はかなりよいことを確かめ,次にのり化条件(0,5NKOH)と中和した液を保存する時間の影響を調べたが,前者に有意の差を認めたので,のり化は冷蔵庫に17時間保存することとした.食用加工でんぷん(グリコール酸,りん酸スステル誘導体)のよう素親和力と加工度はほぼ直線的関係がある.またよう素親和力の測定によりかまぼこおよび魚肉ソーセージのでんぷん含有量の推定ができる.いずれも少量の試料で足りる:参5
引用文献 (5件)：
  • (1) B. L. LARSON, KENNETH A. GILLES, ROBERT JENNESS: Analytical Chemistry., 25 No.5 802 (1953)
  • (2) 例えばR. W. KERR, F.C. CLEVELAND: U.S. Patent., 2,852,393 (1958)
  • (3) U. S. Patent., 2,884,413 (1959)
  • (4) C. C. KESLER and E. H. HJERMSTAD: Methods in Carbohydrate Chemistry., IV 304 Academic press
  • (5) 池田早苗,武市一孝:本誌,9 45-49(1961)
タイトルに関連する用語 (4件)：
タイトルに関連する用語
J-GLOBALで独自に切り出した文献タイトルの用語をもとにしたキーワードです
よう素

よう素 について

, 
親和力

親和力 について

, 
でんぷん

でんぷん について

, 
食品分析

食品分析 について


前のページに戻る

TOP

BOTTOM