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J-GLOBAL ID：201602004380744565   整理番号：74A0209905

ダイズの葉の濃縮たんぱく質の溶解性,組成及びアミノ酸含量に対する保存の影響

Influence of storage on composition, amino acid content, and solubility of soybean leaf protein concentrate.

著者 (2件)： BETSCHART A A ,  KINSELLA J E
資料名： J Agric Food Chem  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 22  号： 1  ページ： 116-123  発行年： 1974年 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ダイズの葉の濃縮たんぱく(LPC)は,酸(LPCpI)または熱(LPC△)で沈殿させて作る。LPCpIは水分1.55%,窒素10.92%,脂質9.60%で水によく溶けるが,LPC△は水分2。67%,窒素ll180%,脂質2.67%で,水にほとんど溶けない。これらを27°Cに24週間酸素の存在下に保存したところ,LPC△ではイソロイシン,ロイシン,リジンが多いのに対し,LPCpIではグルタミン酸,グリシン,ヒスチジンが多く,メケオニン,グルタミン酸,チロシンは保存期間で相当に変動する;写図5表5参61

シソーラス用語： アミノ酸 ,  ダイズ ,  貯蔵 ,  葉たんぱく質

タイトルに関連する用語 (7件)： ダイズ ,  葉 ,  濃縮たんぱく質 ,  溶解性 ,  組成 ,  アミノ酸含量 ,  保存