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J-GLOBAL ID：201602004430664088   整理番号：58A0038650

圧力,温度,伝熱面の状態に特に考慮をはらった時の麦汁の蒸煮とたんはく質の凝固

Wuersekochung und Eiveiaakoagulation unter beaonderer Berueckeichtigung von Druck und Temperatur eowie der HeizflIchenverhaeltnisse.

著者 (2件)： SCHUSTER K ,  HOER P
資料名： Brauwissenschaft  (Brauwissenschaft)
巻： 1958  号： 8  ページ： 174-184  発行年： 1958年 
JST資料番号： B0164A  ISSN： 0006-9337  CODEN： BRWSA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： ドイツ (DEU) 

分類 (1件)： (ZG100107)

タイトルに関連する用語 (5件)： 伝熱面 ,  麦汁 ,  蒸煮 ,  はく ,  凝固