抄録/ポイント:
抄録/ポイント
文献の概要を数百字程度の日本語でまとめたものです。
部分表示の続きは、JDreamⅢ(有料)でご覧頂けます。
J-GLOBALでは書誌(タイトル、著者名等)登載から半年以上経過後に表示されますが、医療系文献の場合はMyJ-GLOBALでのログインが必要です。
液体食品から風味を失わずに水を除去する方法として凍結濃縮はすぐれた方法である。例えばビールを凍結濃縮すれば保存性を高めると同時に販売や運搬に便利であり,さらに工場を年間フル運転することが可能となる。この濃縮工程の条件因子につき検討した。この凍結濃縮法と凍結乾燥法を比較し,さらに燈々の食品の場合につき解説;写5図6表4参33