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J-GLOBAL ID：201602004555568951 整理番号：71A0174452
低コストのイミテーションチーズ
R&Ds low-cost dairy-like cheese.
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著者 (1件)：
ZIEMBA J V
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資料名：
Food Eng (Food Engineering)
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巻：
42
号：
8
ページ：
48-49
発行年：
1970年
JST資料番号：
C0002A
ISSN：
0015-637X
CODEN：
FOEGA
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
解説
発行国：
アメリカ合衆国 (USA)
言語：
英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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Cream Products社は,水添植物油,乳糖,コーンジラップソリッド,ホエー粉,乳化剤,くえん酸ソーダを原料として,フレーバ,テクスチャ,展性など本当のチーズそっくりのクリームチーズを安価に製造することに成功。容器はピュアーパックで中に原料は直接入れられ,この中で発酵,固化が行なわれ製品となる;写図1
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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チーズ
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準シソーラス用語：
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