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J-GLOBAL ID：201602004808959723   整理番号：71A0174914

食品の照射処理の検出

Detection of irradiation treatment in foods.

著者 (2件)： NAWAR W W ,  BALBONI J J
資料名： J Assoc Off Anal Chem  (Journal of the Association of Official Agricultural Chemists)
巻： 53  号： 4  ページ： 726-729  発行年： 1970年 
JST資料番号： C0268A  ISSN： 0004-5756  CODEN： JANCA2  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品の殺菌や貯蔵のために高エネルギーの放射線を照射した場合,食品に含まれる脂肪酸が分解し,多数の炭化水素を生成する。この生成した炭化水素を測定することにより,食品への照射の有無を知ることができる。豚ひき肉に0.1Mrad照射した場合,ヘプタデカン,ヘキサデカジエンなどの生成を認めたが,無処理試料や加熱試料では全く認められなかった。また,照射線量の増加と共にこれらの生成量も増加し,照射湿度とも比例関係はみられたが,水分や空気の存在量とは明確な相関はみられなかった;写図4表3参11

シソーラス用語： 照射 ,  食品 ,  食品照射 ,  豚肉
準シソーラス用語： ヘキサデカジエン ,  ヘプタデカン ,  照射(食品)

タイトルに関連する用語 (1件)： 食品