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J-GLOBAL ID：201602004943818056 整理番号：65A0125438
グラナチーズの生産改良
Contributo allo studio del miglioramento del la pro-duzione del formaggio grana.
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著者 (1件)：
BOTTAZZI V
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資料名：
Latte (Latte)
Latte について
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巻：
38
号：
11
ページ：
927-935
発行年：
1964年
JST資料番号：
E0174A
ISSN：
0023-8880
CODEN：
LATEA
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
文献レビュー
発行国：
イタリア (ITA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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イタリアにおけるグラナチーズの収量は1959/60年度は1キンタル(100kg)の牛乳から6,514kgであったが1960/61年には6,409kgに下った。この原因は牛乳のたんぱく質含量の低下による。従って一定した品質のチーズを生産するためにはグラナチーズ用の原料乳を標準化する必要がある;図5表9参24
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