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J-GLOBAL ID：201602005338931068   整理番号：58A0041459

食肉加工における塩蔵の技術(特に拡散の問題)

Zur Technologie des Poekelns in der Fleischindustrie.

著者 (2件)： KORMENDY L ,  GANTNER G
資料名： Z Lebensm-Unters -Forsch  (Zeitschrift fuer Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A. Food Research and Technology)
巻： 107  号： 4  ページ： 313-326  発行年： 1958年 
JST資料番号： E0437A  ISSN： 1431-4630  CODEN： ZLUFAR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： ドイツ (DEU) 

分類 (3件)： (NG040104) ,  (NG040207) ,  (NG040300)

タイトルに関連する用語 (3件)： 食肉加工 ,  塩蔵 ,  拡散