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J-GLOBAL ID：201602005485241760   整理番号：58A0045853

3つの牛のも〓肉の筋肉内部の軟かさの変化

Variations in tenderness within three muscles from beef round.

著者 (2件)： GINGER B ,  WEIR C E
資料名： Food Res  (Food Research)
巻： 23  号： 6  ページ： 662-669  発行年： 1958年 
JST資料番号： C0005A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： アメリカ合衆国 (USA) 

タイトルに関連する用語 (4件)： 牛 ,  肉 ,  筋肉 ,  軟かさ