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J-GLOBAL ID：201602005542889720   整理番号：60A0079183

食品加工業者のための前ゼラチン化でんぷん

Pregelatinized starches for the food processor.

著者 (1件)： WALDT L M
資料名： Food Technol  (Food Technology)
巻： 14  号： 1  ページ： 50-53  発行年： 1960年 
JST資料番号： C0006A  ISSN： 0015-6639  CODEN： FOTEA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA) 

抄録/ポイント： 諸種のでんぷんに一定条件のもとに水を加え,かきまぜて粘度,その他の性質を検討し,前ゼラチン化したでんぷんの各種のインスタントパウダーミックスその他の食品のフォーミュレーションに応用

タイトルに関連する用語 (3件)： 食品加工業 ,  ゼラチン化 ,  でんぷん