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J-GLOBAL ID：201602005617853409   整理番号：70A0395488

数種の飽和脂肪酸,アルデヒドおよびアルコールのγ-およびδ-ラクトンへの転換

著者 (2件)： WATANABE K (名古屋大(農)) ,  SATO Y (名古屋大(農))
資料名： Agric Biol Chem  (Agricultural and Biological Chemistry)
巻： 34  号： 3  ページ： 464-472  発行年： 1970年 
JST資料番号： G0021A  ISSN： 0002-1369  CODEN： ABCHA6  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 飽和脂肪酸,アルデヒドおよびアルコール(C₉,C₁₀およびC₁₂)を180°Cで0.1%KMnO₄の存在のもとに加熱し,得られた酸化生成物から微量のラクトンを分画し,GC,IRおよびMSによって一連のγ-およびδ-ラクトンの存在を確認.またC₁₀酸,アルデヒドおよびアルコールをそれぞれブタ脂肪に混合し,180°Cに加熱して得た揮発性生成物中にもラクトンを検出.食肉脂肪の加熱臭のラクトンは酸,アルデヒドおよびアルコールの二次的分解生成物であり,それらのモノまたはジヒドロペルオキシドを通して生成されるものと推論:参11

タイトルに関連する用語 (5件)： 飽和脂肪酸 ,  アルデヒド ,  アルコール ,  ラクトン ,  転換