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J-GLOBAL ID：201602005762798262   整理番号：72A0199523

バター製造用の牛乳の有用性の算定法

Методы определения пригодности молока для маслоделия.

著者 (1件)： АТРАМЕНТОВА В Г
資料名： Molochn Prom-st`  (Molochnaya Promyshlennost')
巻： 32  号： 10  ページ： 9-10  発行年： 1971年 
JST資料番号： R0072A  ISSN： 0026-9026  CODEN： MOPRA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 旧ソビエト連邦 (SUN)  言語： ロシア語 (RU)

抄録/ポイント： バター製造の際に原料乳中に遊離脂肪酸を多量に含む場合にはロスを生ずる原因となる。牛乳の遊離脂肪酸含量(X)の算出式として次式を提案する。Xニ〔(a-b)M・5・61×1000〕/(tH)。ただしa:0,005Nアルカリの滴定値(呵)・b:空試験値,Mに上層の液量(副,t:上層の採取量(ml)・5.61;KOHの換算係数,H:中和数(けん化価実オレイン酸の場合198.75);表1参15

シソーラス用語： バター ,  脂肪酸
準シソーラス用語： 原乳 ,  乳価

タイトルに関連する用語 (4件)： バター製造 ,  牛乳 ,  有用性 ,  算定