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J-GLOBAL ID：201602005848327955 整理番号：65A0116578
シャンパン製造中のCO2-ぶどう酉系の分散の安定性の変化
Изменение устойчивости дисперсной системы ОСЬ вино при бутылочной шампанизации,.
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著者 (1件)：
АВАКЯНЦ С П
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資料名：
Izv Vyssh Uchebn Zaved Pi (Izvestiya Vysshikh Uchebnykh Zavedenij. Pishchevaya Tekhnologiya)
Izv Vyssh Uchebn Zaved Pi について
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号：
2
ページ：
81-82
発行年：
1965年
JST資料番号：
R0158B
ISSN：
0579-3009
CODEN：
IVUPA
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
原著論文
発行国：
旧ソビエト連邦 (SUN)
抄録/ポイント：
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びん詰発酵でシャンパンを作る際に,CO一ぶどう酒系の安定性は連続的に高まり,1.5~2年で最高達する。ここの時表面活性物質が蓄積する。2年以上では安定性さががり,特に冷却した場合に著しい。これは表面活性物質が化学反応をここし,ぷどう酒に不溶になるためである;図1参7
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