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J-GLOBAL ID：201602006103170201   整理番号：72A0197971

EWG構想“小麦粉規定”についての技術的考察

Technische Betrachtungen zum EWG-Entwurf ”Mehlverordnung”.

著者 (2件)： VORWERCK K D ,  SCHAEFER W
資料名： Muehle Mischfutter  (Muehle + Mischfutter)
巻： 108  号： 32  ページ： 463-464  発行年： 1971年 
JST資料番号： C0341A  ISSN： 0027-2949  CODEN： MUEHA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： データシートなど  発行国： ドイツ (DEU)  言語： ドイツ語 (DE)

抄録/ポイント： EWGの小麦粉規定についての構想では.タイプの規定を新しく決め1許可する添加物の種類及び量を決定することになっている。タイプは5つに分れ,灰分050%以上を1,0.51~0.63をII,0.64~0.85をIII,0.86~1.10をN,1.11~2’10をVとしている。ノーザン・スプリング小麦13%とドイツ産/」・麦87%を混ぜたものをMIAGのテストミルでばん砕し,新しいタイブ1~IIIに相当する粉を作つつて,歩留や分析値の関係を調べたり,ストックによる灰分と脂肪の関係を図示した。また製パン性についても検討した:写図3表7参3

シソーラス用語： 灰分 ,  規格 ,  小麦粉

タイトルに関連する用語 (3件)： 構想 ,  小麦粉 ,  規定