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J-GLOBAL ID：201602006153755995   整理番号：70A0198586

肉のやわらかさを計測

Tests carcass tenderness.
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資料名：
Food Eng  (Food Engineering)

Food Eng について


巻： 42  号： 4  ページ： 138. 140  発行年： 1970年 
JST資料番号： C0002A  ISSN： 0015-637X  CODEN： FOEGA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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Armour社は,輸送中の肉のやわらかさを直接測るためのTenderometerを開発。装置は10本の針がついており,これを筋肉部分に突きさしたときの応力が直接ゲーヂで読みとれるようになっている。本装置の使用により肉の分類ができ,市場テストの結果では,売上げが13%増大した;写図2
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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食肉

食肉 について


準シソーラス用語：
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硬度計

硬度計 について

, 
食肉(硬度計)

食肉(硬度計) について


タイトルに関連する用語 (3件)：
タイトルに関連する用語
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肉

肉 について

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やわらかさ

やわらかさ について

, 
計測

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