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J-GLOBAL ID：201602006439535992   整理番号：72A0173178

小麦粉のグリセロリピドの構造分析

The structural analysis of wheat flour glycerolipids.

著者 (2件)： ARUNGA R O ,  MORRISON W R
資料名： Lipids  (Lipids)
巻： 6  号： 10  ページ： 768-776  発行年： 1971年 
JST資料番号： B0873A  ISSN： 0024-4201  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 主なグリセロリピドの1’2,3位置における脂肪酸の組成とこれらのいろいろな立体異性体を測定。トリグ11セリドの1と3位置の脂肪酸は類似しているが,2位置にある脂肪酸よりも不飽和度が少ない。1,2-,1,3-,2,3-ジグリセリド脂肪酸はsnー1,2-ジアシルグリセリンの異性化を示すパターンに分布している。リゾボスファチジルコリン(主なモノアシル脂質)は約80%が1-アシルと20%が2-アシル異性体からなる。脂肪酸の組成は,2-リゾボスファチジルコリンの大部分が1-リゾホスファチジルコリンの異性化によって形成されることを示している;写図5表5参47

シソーラス用語： 脂質 ,  小麦粉
準シソーラス用語： グリセロリピド ,  立体異性体

タイトルに関連する用語 (2件)： 小麦粉 ,  構造分析