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J-GLOBAL ID：201602006964711084   整理番号：70A0189941

肉,魚およびチーズ中の塩分の迅速および簡易定量

Rapid and convenient salt measurement in meat fish, and cheese.

著者 (2件)： WERF L J V ,  FREE A H
資料名： J Assoc Off Anal Chem  (Journal of the Association of Official Agricultural Chemists)
巻： 53  号： 1  ページ： 47-48  発行年： 1970年 
JST資料番号： C0268A  ISSN： 0004-5756  CODEN： JANCA2  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 肉,魚およびチーズの加工製造中の食塩の過剰添加を防止するために,これらの食塩濃度の簡易,迅速分析法であるQUANTAB Chlor ide Titrator法とAOAC Volhard公定法とを比較試験した。試料は最も一般的なものを選んだ。その結果,両者はよく一致した。QUANTAB法は食塩濃度0.3~10%で,精度は約±10%であるが,分析者の熟練度などは分析結果に影響せず,簡便,迅速な方法である;表1参5

シソーラス用語： チーズ ,  魚肉 ,  食肉 ,  沈殿滴定
準シソーラス用語： チーズ(塩分定量) ,  ラッカー ,  塩分定量 ,  魚肉(塩分定量) ,  食塩 ,  食肉(塩分定量) ,  食品中 ,  沈殿滴定(食塩/食品中)

タイトルに関連する用語 (6件)： 肉 ,  魚 ,  チーズ ,  塩分 ,  簡易 ,  定量