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J-GLOBAL ID：201602007020196264   整理番号：58A0046440

新鮮冷凍野菜における微生物類によるレザズリンの還元

Resazurin Reduction by Microorganisms in Fresh Frozen Vegetables.

著者 (3件)： FERGUSON W E ,  YATES A R ,  JONES A H
資料名： Food Technol  (Food Technology)
巻： 12  号： 12  ページ： 641-644  発行年： 1958年 
JST資料番号： C0006A  ISSN： 0015-6639  CODEN： FOTEA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： アメリカ合衆国 (USA) 

抄録/ポイント： レザズリン色素の還元と冷凍野菜中の微生物類の活動の関係を追求したが必ずしも比例しないし,またこの関係を利用して野菜中の微生物を計数することが正確でないことを結論

分類 (3件)： (NG040104) ,  (NG040207) ,  (NG040300)

タイトルに関連する用語 (3件)： 冷凍野菜 ,  微生物類 ,  還元