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J-GLOBAL ID：201602007232505208   整理番号：70A0393794

清酒の出荷管理 I 貯蔵中に増加する3-デオキシグルコソンの測定方法

著者 (5件)： 岩野君夫 (金沢国税局) ,  来間健次 (金沢国税局) ,  衣山陽三 (金沢国税局) ,  中村伝市 (金沢国税局) ,  河地元彦 (金沢国税局)
資料名： 日本醸造協会雑誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 65  号： 1  ページ： 59-62  発行年： 1970年 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0369-416X  CODEN： NIJKA4  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN) 

抄録/ポイント： 清酒中に2,4-ジニトロフェノールヒドラジンを添加して得られたヒドラゾン含量は,新酒,古酒,古古酒間で差がない.薄層クロマトグラフィーで展開後エタノール性KOHを散布すると3-デオキシグルコソンに相当するスポットが古古酒>古酒>新酒の順に増加していた.3-デオキシグルコソンは,試料0.5mlに蒸留水5mlを加え2N塩酸酸性0,2%2.4DNPH 1mlを加え,30°C,30分反応させ,0.3NNaOH 10mlを加え室温30分後530mμ(φ10mm)で測定する:参12

引用文献 (12件)：

• 1) 佐藤信, 中村欽一, 蓼沼誠, 蓮尾徹夫, 矢尾武広, 茂木宏治, 重藤久紘: 日本釀造協會雜誌, 64, 541 (1969)
• 2) 松野昌裕, 中野浩: 日本釀造協會雜誌, 56, 1024 (1961)
• 3) 風間雍, 市川重和: 日本釀造協會雜誌, 57, 413 (1962)
• 4) 中島文雄: 日本釀造協會雜誌, 36, 330 (1941)
• 5) 山田正一, 古川敏郎, 高橋賢: 日本釀造協會雜誌, 56, 80 (1961)

タイトルに関連する用語 (4件)： 清酒 ,  出荷 ,  貯蔵 ,  測定方法