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J-GLOBAL ID：201602007686724753   整理番号：72A0196463

ビール酵母からの複合調製物によるバン酵母の活量の増強

Интенсификация жизнедеятельности хлебопекарных дрожжей комплексным препаратом из пивных дрожжей.

著者 (4件)： МЕПДЕЛЬСОН Л Н ,  ВПТАВСКАЯ А В ,  КАТАЕВА А А ,  РОЙТЕР П М
資料名： Prikl Biokhim Mikrobiol  (Prikladnaya Biokhimiya i Mikrobiologiya)
巻： 7  号： 4  ページ： 434-436  発行年： 1971年 
JST資料番号： R0293A  ISSN： 0555-1099  CODEN： PBMIA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 旧ソビエト連邦 (SUN)  言語： ロシア語 (RU)

抄録/ポイント： Saccharomgcescarlsbergensisを音波放射装置をとりつけたスプレードライヤーで処理して細覧を破壊し,続いて乾燥した標品を用いてパン酵母の活量に与える影響を検索。4菌株のパン酵母を混合して培養液に懸濁させ,上記のビール酵母から調製した標品を0,25%または015%になるように加えて,放出される炭酸ガス量から発酵能を測定。上記の標品を加えないものを対照とした。上記の標品を加えた場合には,対照よりも発酵能が上昇し,0’25%添加の場合よりも0.5%添加の場合の方が発酵能の上昇は大きかった。生理活性物質の存在を示唆に写図2表1参7

シソーラス用語： Saccharomyces carlsbergensis ,  パン酵母 ,  ビール酵母
準シソーラス用語： 生理活性物質

タイトルに関連する用語 (5件)： ビール酵母 ,  調製 ,  酵母 ,  活量 ,  増強