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J-GLOBAL ID：201602007816101966   整理番号：69A0344990

穀類てんぷんのHeat-Moisture処理のx線回折による観察

著者 (2件)： FUKUI T (大阪大(産業科研)) ,  NIKUNI Z (大阪大(産業科研))
資料名： Agric Biol Chem  (Agricultural and Biological Chemistry)
巻： 33  号： 3  ページ： 460-462  発行年： 1969年 
JST資料番号： G0021A  ISSN： 0002-1369  CODEN： ABCHA6  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 市販トウモロコシ,小麦およひ米てんぷんを用いて25%の水分含量の各試料を封管したガラス管に入れ,オートクレーブで120°Cに加熱した.また脱脂試料についても同様処理し,これらの変化をX線回折図によって調べた.その結果,heat-moisture処理でラセン状のでんぷんコンプレックスの新しい結晶構造が形成され,その中に元からでんぷん粒に含まれていたリピドが存在することが判った.また,リピド物質とでんぷん構造,上記処理がX線回折図形のA,BおよびC型へ与える影響について考察した:参7

タイトルに関連する用語 (3件)： 穀類 ,  X線回折 ,  観察