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J-GLOBAL ID：201602007831502063   整理番号：70A0396196

流動パラフィンによる清酒の酸化防止

著者 (3件)： 桑原健治 (東京国税局) ,  石川雄章 (東京国税局) ,  伊藤康 (東京国税局)
資料名： 日本醸造協会雑誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 65  号： 9  ページ： 797-798  発行年： 1970年 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0369-416X  CODEN： NIJKA4  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN) 

抄録/ポイント： パラフィン系精製オイル(ホワイトオイル)を容器にいれた庸酒の表面に重層し,25~30°Cで約4か月貯蔵L,酒質劣化防止効果を官能審査によって調べた.ホワイトオイル重層は酒質劣化防止効果がある.その効果は貿ルの種類,重層するオイルの厚さによって異なる・清酒貯蔵中の成分および着色度はオイル重層の有無に関係はない:参3

引用文献 (3件)：

• 1) 中村憲三: 日本釀造協會雜誌, 61, 432 (1966)
• 2) 市川邦介編: 官能検査, 24 (1962)
• 3) 増永緑: 日石レビュー, 第9巻, No.5 (1967)

タイトルに関連する用語 (3件)： 流動パラフィン ,  清酒 ,  酸化防止