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J-GLOBAL ID：201602007872897668 整理番号：64A0132342
ポリ不飽和脂肪酸の栄養における役割
The role of polyunsaturated eatty acids in nutrition.
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著者 (1件)：
KUMMEROW F A
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資料名：
Food Technol (Food Technology)
Food Technol について
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巻：
18
号：
6
ページ：
49-53
発行年：
1964年
JST資料番号：
C0006A
ISSN：
0015-6639
CODEN：
FOTEA
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
文献レビュー
発行国：
アメリカ合衆国 (USA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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食餌中のポリ不飽和脂肪酸含量が高いほど血しょう中のコレステリン含量が低くなるという臨床研究の結果,食品中のリノール酸およびポリ不飽和脂肪酸含量が最近特に関心がもたれているが,食品中の脂肪酸組成,血液中の脂質含量を変化させる条件,食餌中の脂肪の吸収と血しょう中の脂質キャリヤーとの関係,心臓病にけるポリ不飽和脂肪酸の役割などについて概説;表10参24
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