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J-GLOBAL ID：201602007890604422 整理番号：64A0131681
食品保蔵法 III 加熱処埋
Food preservation-III.Heat processing.
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著者 (1件)：
STUMBO C R
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資料名：
Food Technol (Food Technology)
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巻：
18
号：
9
ページ：
127-129
発行年：
1964年
JST資料番号：
C0006A
ISSN：
0015-6639
CODEN：
FOTEA
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
文献レビュー
発行国：
アメリカ合衆国 (USA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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Nicholas Appertが始めて加熱殺菌を行って以米,加熱殺菌は広く用いられているが,微生物の繁殖と加熱殺菌との関連,加熱殺菌温度と微生物体および酵素などとの関係について明らかにし,さらに新しい加熱殺菌法の特長について解説
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