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文献
J-GLOBAL ID:201602007986156498   整理番号:68A0156825

タラの貯蔵に海水氷の利用

The use of sea-water ice for storage of cod.
著者 (2件):
資料名:
巻:号:ページ: 151-158  発行年: 1968年
JST資料番号: B0863A  ISSN: 0022-1163  CODEN: JFOTA   資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: イギリス (GBR) 
抄録/ポイント:
抄録/ポイント
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真水の氷のかわりに海水を紫外線殺菌してつくった氷でタラを氷10日間の小規模試験と9日間の大規模試験をした。氷温は-6.5厂でタラは軽く凍ったが,品質低下をテクスチャー,フレーバ-、分,灰分,水溶性窒素などで調べたところ,著しい変化を認め加工にも利用できた。製氷機のある船上での短期氷蔵用に利零と真水の節約になる;表5参12
タイトルに関連する用語 (1件):
タイトルに関連する用語
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