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J-GLOBAL ID：201602008180040925   整理番号：71A0170188

ピールのたんぱく質分解酵素の迅速定量

The rapid assay of proteolytic enzymes in beer.

著者 (2件)： SAVAGE D J ,  THOMPSON C C
資料名： J Inst Brew  (Journal of the Institute of Brewing)
巻： 76  号： 5  ページ： 495-499  発行年： 1970年 
JST資料番号： C0302A  ISSN： 0046-9750  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 製品ビールの残存たんぱく質分解酵素活性の測定法として,remazolbrilliant blueと不溶性皮革粉末の複合体(H,P.A)を基質とし,これより色素の放出速度を測定する方法につき記述。本法はpH 4で賦活剤や安定剤の添加を要せず,低活性の酵素力の測定に適する。操作の概略は.H.P.A.50mgとくえん酸バッファー1mlを試験管にとり,35°C.5分予熱後,ビール5mlを加えミキサーでよく混合しながら30分反応,反応後ろ紙でろ過し,ろ液の吸収度を1cmセルで595mμで測定する;写図5表2参14

シソーラス用語： ビール ,  びん詰 ,  プロテイナーゼ ,  比色分析
準シソーラス用語： ビール(びん詰) ,  ビール(プロティナーゼ活性) ,  ビール中 ,  プロテイナーゼ(ビール中) ,  プロティナーゼ活性 ,  比色分析(プロティナーゼ活性/ビール中)

タイトルに関連する用語 (2件)： たんぱく質分解酵素 ,  迅速定量