抄録/ポイント:
抄録/ポイント
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食物の味を作り整える調味料は,食生活が豊かになり味が複雑になったので種類が多い。調味料は卓上を中心に用いるものが多く,容器は生産性よく,買いやすく使いやすくなければならぬ。各種調味料について現況を詳細に展望。現代はフィーリング時代だといわれており,パッケージはデザイン,材料の他単位量についても再検討の時期にきている;写図9