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J-GLOBAL ID：201602008344159694   整理番号：70A0196619

牛乳の衛生問題

De l’evolution des problemes relatifs a l’hygiene du lait.

著者 (2件)： STEELE J H ,  OLSEN C D
資料名： Lait  (Lait)
巻： 50  号： 491/492  ページ： 66-72  発行年： 1970年 
JST資料番号： H0103A  ISSN： 0023-7302  CODEN： LAITAG  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： フランス (FRA)  言語： フランス語 (FR)

抄録/ポイント： 今世紀に入り学問・技術の進歩により牛乳に由来する病気は減少し,牛結核,ブルセラはほとんどない。しかし,乳業技術の急速な発達と新製品の開発で新たな問題が生じている。乳業技術条件についてはHTST法,UHT法などが行なわれているが温度と時間の組合せは製品の粘度,流速などを考慮して決める。ぶどう球菌の毒素による中毒は飲用牛乳やチーズで起こった例がある。サルモネラ中毒の例はない。ウイルス,耐熱性のMycobacteriumの検出,乳房炎,異常乳など,解決すべき問題が多い。(ユーゴスラビアにおける米国公衆衛生当局の講演)

シソーラス用語： 衛生 ,  牛乳
準シソーラス用語： 衛生(牛乳) ,  牛乳(衛生)

タイトルに関連する用語 (2件)： 牛乳 ,  衛生