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J-GLOBAL ID：201602008613085414   整理番号：64A0143130

氷蔵魚の筋肉中での,ヌクレオチド脱りんの迅速測定.新鮮度よび5’ーイノシン酸濃度の指標としてのその価

Rapid measures of nucleotide dephosphorylation in iced fish muscle Their value as indices of freshness and of inosine monophosphate concentration.

著者 (2件)： JONES N R ,  MURRAY J
資料名： J Sci Food Agric  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 15  号： 10  ページ： 684-689  発行年： 1964年 
JST資料番号： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR) 

抄録/ポイント： 筋肉抽出物を,Dowex1×8の塩型の樹脂で処理し,その前後の紫外線吸収度の差から,脱りんの程度を測定した.クレオチドの分解イノシン酸の濃度さらに新鮮度との関係について検討した;図7参26

タイトルに関連する用語 (8件)： 氷蔵 ,  魚の筋肉 ,  ヌクレオチド ,  脱りん ,  迅速測定 ,  新鮮度 ,  イノシン酸 ,  指標