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J-GLOBAL ID：201602008726948125   整理番号：65A0269295

乳製品における乳酸菌のビタミンB₁の産生(I)人工果汁添加の影響

著者 (2件)： 友松滋夫 (東海学園女短大) ,  安藤昭代 (東海学園女短大)
資料名： 家政学雑誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 15  号： 6  ページ： 295-296  発行年： 1964年 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0449-9069  CODEN： KGZAA7  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： 日本 (JPN) 

抄録/ポイント： 乳酸菌飲料に人工果汁(水,砂糖,くえん酸,オレンジ色素,オレンジ香料)を添加した場合の乳酸菌のB₁産生への影響を検討した.脱脂粉乳(10%)および人工果汁添加10%脱脂乳にLactobacillus bulgaricusを加えて発酵させ,4,6,8,12時間後にB₁を定量したが,著明な差はなかった.

引用文献 (8件)：

• 1) 遠城寺 : 児科雑誌、363、37 (1930)
• 2) 遠城寺 : 児科雑誌、363、69 (1930)
• 3) 箕田 : 福岡医科大学雑誌、13、5号
• 4) 箕田 : 福岡医科大学雑誌、14、1号
• 5) 林良二 : ビタミン、14、693 (1958)

タイトルに関連する用語 (5件)： 乳製品 ,  乳酸菌 ,  ビタミンB1 ,  人工 ,  果汁