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J-GLOBAL ID：201602008866686830   整理番号：71A0214396

トウモロコシの湿式工程に関する生化学-工学的研究 V トウモロコシのアミロース分解酵素系

Biochemisch-technoiogische Studien ueber die Nassverarbeitung von Mais. V. Untersuchung des amylolytischen Enzymsystems des Maises.

著者 (1件)： WAHL G
資料名： Starch  (Starch)
巻： 23  号： 3  ページ： 85-88  発行年： 1971年 
JST資料番号： E0130A  ISSN： 0038-9056  CODEN： STARDD  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： ドイツ語 (DE)

抄録/ポイント： トウモロコシのアミロース分解酵素系について研究した。発芽前のトウモロコシから分離した酵素系でアミロース分解活性はpH3.0~8.4の間で観察され.最適pHは5.2であった。至適温度はでんぷん分散液で50°C,未ゼラチン化トウモロコシでんぷんで60°C付近であった。20°CではpH3.5~4.7で活性の急速な低下が見られたが,これは酵素たんぱくが分解されるためと思われる。50°Cでは全ゆるpHで活性は不安定であった。またSH-阻害剤で完全に失活した;写図5参11

シソーラス用語： アミラーゼ ,  でんぷん ,  トウモロコシ

タイトルに関連する用語 (7件)： トウモロコシ ,  湿式工程 ,  生化学 ,  工学 ,  研究 ,  アミロース ,  分解酵素