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J-GLOBAL ID：201602008995622732   整理番号：67A0365107

トマト果実中の硝酸性窒素とすずの溶出量との関係について

著者 (4件)： 野口雅敏 (大和食品研) ,  山田憲司 (大和食品研) ,  清水英男 (大和食品研) ,  牧田勝行 (大和食品研)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 14  号： 9  ページ： 390-393  発行年： 1967年 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN) 

抄録/ポイント： トマト果実中の硝酸性窒素の含有量は収穫の初期に比較的多く,中,末期になるにっれて次第に減少し,特に果底,果側部に多く認められた.また,トマト果実中の硝酸性窒素含量と缶詰にした場合のジュースのSnの溶出量との間には相関があり,特に高濃度の硝酸性窒素を含む場合にはpHによってかなり影響された.しかし,HTF缶を使用した場合,従来の缶に比較してSnの溶出量は1/5に減少することがわかった:参9

引用文献 (9件)：

• 1) 小林誠・坂井通・中島謙治:果汁協会報,(7), 17 (1966).
• 2) AOAC: Method of Analysis of the AOAC, 9th Ed., 23·013 (1960).
• 3) SARAVACOS., G.: Food Research, 6, (4), 190 (1959).
• 4) SOMERS, G.F.: Am. J. Botany, 38, 472 (1951).
• 5) 景山美葵陽・石田正道:農技研報,E 9, 101 (1961).

タイトルに関連する用語 (5件)： トマト ,  果実 ,  硝酸性窒素 ,  すず ,  溶出量