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J-GLOBAL ID：201602009138331673   整理番号：70A0191134

白糖の微生物汚染

Die mikrobiologische Infektion von Weisszucker.

著者 (1件)： TOTH-ZSIGA I
資料名： Z Zuckerind  (Zeitschrift fuer die Zuckerindustrie)
巻： 20  号： 3  ページ： 126-132  発行年： 1970年 
JST資料番号： E0450A  CODEN： ZZUCA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： ドイツ (DEU)  言語： ドイツ語 (DE)

抄録/ポイント： ハンガリーにおける微生物学的砂糖標準の作成および微生物学的研究について展望し,製糖工場の各生産段階における微生物学的研究の重要性を強調。製糖工程における高温菌の生育適温は55~60°Cであるが,70°C以上でも生育は可能であり,結晶作用にも影響を及ぼす。また,空気や洗浄水の中,遠心分離機,包装および貯蔵工程においても微生物汚染は重要である。不規則に生長した砂糖結晶(集晶)の中には微生物胞子を多重に含有する。微生物汚染は,殺菌剤(ホルマリン,ブランキット)添加にて減少。特に砂糖結晶核生成前やシラップ吸いこみの場合における添加は有効;写図13表4参17

シソーラス用語： 高温菌 ,  微生物 ,  微生物汚染
準シソーラス用語： 高温菌(製糖工程) ,  製塘工場 ,  製塘工場(微生物汚染) ,  製糖工程 ,  白糖 ,  白糖(微生物汚染) ,  微生物(製糖工程)

タイトルに関連する用語 (2件)： 白糖 ,  微生物汚染